Helle und mittlere Espress0

In Kooperation mit Sophie Lehmann und Thomas Imbusch von Hamburgs spannendster Gastronomie Neueröffnung der letzten Jahre. Das 100/200 Restaurant bietet saisonale Carte Blanche Menues und bekam vor kurzem seinen ersten Michellin-Stern. 

Dieser Kaffee begleitet das aktuelle Thema "Feuer und Rauch". Der Natural Kaffee aus unserem Projekt mit der COMSA bietet beste Voraussetzungen dafür.

Wir interpretieren ihn hier wie einen Barolo Wein: trocken, voll und harmonisch. Sehr satte und fruchtige Aromen bei hohem Körper und sehr hoher Süße.

Perfekt nach einem winterlichen Menue.

Aromaprofil Espresso: Beerenkompott, Marzipan, getrocknete Aprikose

Ein Microlot allererster Güte als Espresso interpretiert. Don Tacho war der fleissigste unserer Partner bei Steffis Natural Projekt mit der Kooperative COMSA. In monatelanger Arbeit entwickelte Quijote Kaffee zusammen mit 8 ausgewählten Produzenten der COMSA in Marcala / Honduras Kaffees wie diesen. Die Arbeit hat sich gelohnt.

Don Tacho (Anastacio Argueta) baut auf seiner Finca "Los Ceibos" höchstwertige Kaffees an, erntet absolut selektiv und verarbeitet detailverliebt.

Geschmacksprofil Espresso: Maracujasirup, karamellisierter Apfel

Der aktuelle X-Roast mit Benson Coffee ist da! Zusammen mit dem zweifachen deutschen Röstmeister haben wir einen Espresso entwickelt und uns währenddessen ordentlich ausgetauscht. Der Kaffee stammt aus Guatemala und kommt dort von der COMAL, genauer gesagt von Elivra Lopez, einer Produzentin der Kooperative. Wir finden den Kaffee traubig, nusssig, schokoladig, gut!

MOMENTAN NICHT VERFÜGBAR! 

BITTE WEICHT AUF DEN X_ROAST AUS!
DIREKT HIER DRÜBER!

Die Ernte 2019 von unserer Partnerkooperative COOIPEC (ehemals APPAECE) als helle Espressoröstung. Die sehr hoch angebauten Kaffees aus der Region San Marcos bieten einen sehr komplexen und schweren Espresso mit vielen floralen Noten und fetter Schokolade.

Aromaprofil Espresso: Schokolade, Datteln, Limettensirup

Packung 500g ganze Bohne

Der fruchtig cremige Flying Pingo ist endlich wieder da. Nach mehreren Jahren Pause.

Er ist wieder da Dank der Arbeit von der COMSA in Honduras und von unserer Steffi. Für die Naturals, die die Basis für diesen Lieblingskaffee vieler Quijote Kollegen bilden, haben die Farmer und wir sehr hart gearbeitet. Es hat sich gelohnt.

Der Kaffee ist sehr süß und sehr fruchtig, er ist gleichzeitig sehr erfrischend und beerig.

70 % Honduras, Kooperative COMSA, Marcala, Arabica natural, Ernte 2019

30 % Guatemala COIPEC, San Marcos, Arabica washed, Ernte 2019

Aromaprofil Espresso: Brombeere, Marzipan, dunkle Schokolade

Süssssss! Der süßeste unserer Espressi. Er besteht scheinbar nur aus Liebe und Honig. Oscar Omar, der Star-Produzent unserer honduranischen Partnerkooperative COMSA zeichnet für diesen honey-processed Kaffee verantwortlich. In enger Kooperation mit Quijote (Steffi ist sehr häufig lange in Honduras vor Ort) entstanden dieses Jahr viele Kaffees wundervoller Qualität. So auch dieser. Alle Beteiligten sind stolz auf Kaffees wie diesen.

Es handelt sich um einen Blend aus Golden und Red Honey.  Die Arabica Varietäten sind: Lempira, Cutuai und Caturra.

Aromaprofil Espresso: Waldhonig, Mandarine, Kirsche, Karamell

Espresso Blend (norditalienischer Stil)

Ein weicher, süsser und hocharomatischer Espresso norditalienischen Stils.

Der Affee unter den Kaffees! Und ein Espresso für jeden Tag und jede Situation...

45 % Peru, Kooperative JUMARP, Arabica honey, Ernte 2018

25 % Guatemala COIPEC, Arabica washed, Ernte 2019

30 % Honduras, Kooperative COMSA, Marcala, Arabica washed, Ernte 2019

Dieser Kaffee ist außer für Siebträgermaschinen auch bestens für Vollautomaten geeignet.

Geschmacksprofil Espresso:

Schokolade, Karamell, Nuss, Kirsche