Gründer des Quijote Kollektivs ist "Pingo" Andreas Felsen, geb. 1973 in Hamburg. Seit 1999 dreht sich bei ihm alles um die Bohne:

  - 1999 Mitgründer von Café Libertad

  - 2008 (bis heute) Consulting für diverse
    Kaffeeprojekte

  - 2009 Konzept und Realisierung der integrativen
    Rösterei „Torrefaktum“

  - 2010 Organisator von Hamburgs 1. Kaffee-Macher
    Messe CORRETTO

Er bereiste während dieser Zeit verschiedene Anbauländer in Lateinamerika und Afrika.

Stefanie Hesse, passionierte Teetrinkerin bis Pingo des Weges kam, geb. 1978 Berlin:

- 2003 aph Akademie für Photographie,

  Abschluss: Fotografengeselle

- 2006 Design Factory,

  Abschluss: Kommunikationsdesignerin

- 2007/2008 SinnerSchrader Deutschland GmbH AG,

  Junior Konzeptioner

- 2008/ 2011 deepblue networks AG,

  Konzeptioner

Dank lieber Mama gab es schon frühzeitig viel Gelegenheit für Reisen: Afrika, Amerika.

Tolga Daglum: Aus Studienjob wurde Hobby - wurde Sucht - wurde Beruf. geb. 1980 in Kiel:

- 1997 beginn der Gastrolaufbahn als Schüler / Studijob

- 2004 HTK, Abschluss: Grafiker

- 2004 erster Job an der Kafeemaschine im Cafe Knuth. Herzschlag fängt an!

- 2006 bis 2009 Grafiker in Werbeagenturen. Am Wochenende weiterhin Barista.

- 2009 Einstieg in die Kaffeebranche als Headbarista im Black Delight

Jams, Meisterschaften, Moderation, solange guter Kaffee fließt ist er dabei.

Andreas von der Heyde, studiert Kommunikationsdesign, baut Videospiele, fotografiert Menschen, spielt mit seinem Kater Linus und seiner Katze Mila, wenn er nicht gerade hier Kaffee zubereitet.

Seit 2004 hantiert er zu Hause mit Siebträger und Mühle herum. Seit 2010 ist er auch professionell als Barista unterwegs.